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1962/Shutterstock

Além de fazer parte das nossas vidas desde a infância, o feijão é um alimento cheio de benefícios para a saúde e que deve estar presente em uma dieta equilibrada. No entanto, prepará-lo nem sempre é tarefa fácil, especialmente para quem é iniciante na cozinha.

Feijão: dicas de especialistas

Cada família tem a sua receita e os seus próprios macetes para cozinhar este prato tão simbólico, mas algumas dicas simples podem ajudar na sua busca pelo feijão perfeito.

1. Escolha os grãos

feijao preto graos crus 0917 1400x800

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Looker_Studio / Shutterstock

Não importa se você comprou a granel ou empacotado: é importante sempre espalhar os grãos em uma superfície plana e fazer uma triagem para separar os que estejam machucados e, principalmente, remover as pedrinhas que sempre vêm junto com o feijão.

2. Deixe de molho

Esta é a principal dica para cozinhar o feijão mais rápido, com ou sem panela de pressão. De acordo com as instruções da Camil Alimentos, o ideal é deixar de molho por até 6 horas antes do cozimento, para reidratar os grãos, fazendo com que eles cozinhem mais facilmente. Se for feijão branco, a água precisa ser descartada e trocada durante o processo.

feijao carioca de molho 1217 1400x800

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Drbouz/istock

3. Caldo encorpado

Depois que o feijão já estiver cozido, prepare um refogado de alho com cebola para temperar. Separe uma ou duas conchas de grãos e amasse bem antes de juntar ao tempero e devolver para o caldo. Isso vai deixar o caldo mais grosso e encorpado.

4. Tirar o sal

A dica da Camil é cozinhar o feijão apenas com água, pois o sal dificulta o cozimento e deve ser adicionado quando os grãos já estiverem macios. Caso tenha exagerado no sal, basta adicionar uma batata ao caldo e deixar cozinhar um pouco – o tubérculo vai absorver parte do excesso.

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Vanessa Volk/shutterstock

5. Quanto fazer?

A quantidade de grãos costuma gerar confusão na hora de preparar o feijão: será que vai sobrar ou faltar? Para não se perder, considere que uma xícara de grãos crus pode satisfazer até três pessoas – dependendo da fome, é claro.

Truques de cozinha

Fonte: VIX

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